山西汾酒集团系列酒招商总代理来电垂询「杏花汾玺」

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1、酿酒原料：散白酒颜色微黄的来源可以追溯到制造原料，比如含有花青素的高粱原料。固态发酵温度越高，发酵时间越长。蒸馏原酒的储存时间也是。时间长了，散白酒会出现微黄，这是个例。

2、酿酒过程中的发酵：在酿酒过程中，散白酒一般在酸性环境中发酵，发酵过程中会发生美拉德反应，产生1.2烯醇化的有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间的反应。该反应是缩合、分解、脱羧、脱氨基、脱氢等一系列反应的交叉反应，生成多种酮、醛、醇和杂环化合物如、吡喃、、吩、吡咯、吡嗪等，散白酒的主要芳香成分由美拉德反应生成。

　如果长时间储存散酒的话，有一办法比较可靠，那就是保鲜膜结合，用保鲜膜把酒瓶口附近包裹严实，放到容器中全部融化掉，把酒瓶口冲下放入到容器中的里，均匀的沾满一层，隔一会就会凝固，然后就可以密封二层了，这样瓶口就已经很严密了。然后放置到干燥避光通风处就可以了。

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

热缩薄膜比较普遍，也比较容易得到，采用这种方法的人不多，操作性强，弹性好，抗冲击，耐撕裂性强，不易损坏，耐潮湿，收缩率高。把热缩薄膜切成合适大小，放进收纳盒里，再用吹风机收拢。这个方法非常简单，但是长期老化，干燥，，需要重新操作。热缩膜，适合长期保鲜人群使用。